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【人気商品！】ほか 50230/牛肉料理大全 9冊セットヴォライユ料理鴨料理ジビエ料理オマール海老仔羊料理豚料理大全フランス料理一冊で学べるフランス料理

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商品の詳細

＜商品説明＞

●「牛肉料理大全ほか 9冊セット」

出版社名：旭屋出版

サイズ　：28×22cm

定価　　：2,800円＋税×9冊

状態：

カバーにスレ、一部に軽い薄汚れがありますが

ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。

すべてソフトカバー

・「牛肉料理大全部位を使い分ける技術が一冊で学べる」

発行年月：2010年7月　初版

以下表紙の説明文より-----

「プティポワン」北岡尚信監修

フランスの牛肉文化と調理法

フランス料理の枠を極めるスペシャリテ集

・「豚料理大全究極の伝統食と創作料理が一冊で学べる」

発行年月：2015年10月　初版

以下表紙の説明文より-----

豚肉の多彩な魅力を引き出す

トップ・シェフたちのスペシャリテ集

豚肉の品質チェック

ブルターニュ養豚レポート

豚肉の栄養学

豚が充実させるトスカーナの食卓　ほか

ビストロパラザ/酒井一之

・「仔羊料理大全フランス料理のエスプリが一冊で学べる」

発行年月：2004年　再版

以下表紙の説明文より-----

輸入仔羊の品質チェック

ジュー・ダニョーの細部に迫る

北海道で出会った魅力的な羊飼いたち

羊乳チーズのおいしさ解明

各国の仔羊料理から学ぶ　ほか

プティポワン/北岡尚信

・「オマール海老大全古典料理と最新の技法が一冊で学べる」

発行年月：2005年1月　初版

以下表紙の説明文より-----

オマール海老の多彩な魅力を引き出す

トップ・シェフたちのスペシャリテ集

オマール海老の品質チェック

岩場の王者、オマール・ブルトン

公爵のビスク・ド・オマール　ほか

ホテルメトロポリタンエドモント/中村勝宏

・「ジビエ料理大全野鳥獣の特性と調理の秘訣が1冊で学べる」

発行年月：2006年10月　初版

以下カバーの説明文より-----

ジビエの基礎知識と実践

ジビエの野趣を最大限に引き出す

トップ・シェフたちのスペシャリテ集

ジビエの品質チェック

エゾシカとイノシシの栄養学

ジビエの小事典　ほか

パ・マル/高橋徳男

・「鴨料理大全鴨とフォワグラの技法が一冊で学べる」

発行年月：2004年7月　初版

以下表紙の説明文より-----

鴨肉とフォワグラの基礎知識

鴨の殿堂トゥールダルジャン

世界で一番有名な鴨料理を徹底解説

鴨肉とフォワグラの品質チェック

鴨のだし汁の細部に迫る

ピータンとシェンタン　ほか

パ・マル/高橋徳男

・「ヴォライユ料理大全鶏、鴨、鳩、うずら、

　ほろほろ鳥、うさぎの活用術が一冊で学べる」

発行年月：2009年1月　初版

以下カバーの説明文より-----

多彩な肉質を引き出すトップ・シェフのスペシャリテ集

ヴォライユの基本知識と各種の特性

ヴォライユの品質チェック

ヴォライユの小事典

・「サーモン料理大全定番から最先端の技法を一冊で学べる」

発行年月：2009年11月　初版

以下表紙の説明文より-----

サーモンの品質チェック

カーエムのスモークサーモン

民主化したフランスのサーモン

人気のフェラと幻のオンブル

サケ・マスの小事典

サーモンの栄養学　ほか

・「じゃがいも料理大全フランス料理を支える野菜

　その無限の活用術が一冊で学べる」

発行年月：2008年1月　初版

以下カバーの説明文より-----

じゃがいもの品種小辞典

じゃがいもの品質チェック

じゃがいも王国フランスの昨日・今日・明日

ローシュティ、スイス、ドイツ語圏の代表料理

十勝平野で育つじゃがいもたち

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